蒜苔木耳炒肉：家常美味，简单易学，营养丰富_口感_道菜_肉片

蒜苔木耳炒肉，是一道家常菜，不仅营养丰富，而且色香味俱全。今天就来和大家分享这道菜的简单易学做法，让你在家也能轻松做出美味的蒜苔木耳炒肉。准备好了吗？咱们开始吧！

材料准备

在动手之前，我们先来看看需要哪些材料。为了做出美味的蒜苔木耳炒肉，材料的选择可不能马虎哦。

主料： 蒜苔：200克 干木耳：适量（约50克） 猪肉：200克（可以选择瘦肉或者五花肉，都很好吃） 辅料： 大葱：1根 姜：适量 蒜：适量（爱吃蒜的可以多放点） 红辣椒：1个（可选，增添色彩和味道） 调料：展开剩余75% 食用油：适量 生抽：1汤匙 老抽：1茶匙（上色用） 盐：适量 胡椒粉：适量 鸡精：少许（可选）

材料处理

准备好材料后，接下来就是处理它们了。每一步都很简单，但却是美味的关键。

蒜苔： 蒜苔洗净后，切成3-4厘米长的段。要注意蒜苔的头部和尾部，最好稍微修整一下，去掉老化的部分，这样炒出来的菜品更加好看。 木耳： 干木耳需要提前泡发。将木耳放入清水中，浸泡1小时，直到它们变得柔软。泡好的木耳清洗干净后，剪去根部，撕成小块备用。 猪肉： 肉切成薄片，最好是逆着肉纹切，这样炒出来的肉更加嫩滑。可以用刀背轻轻拍打一下，这样也能让肉质更嫩哦。 葱姜蒜： 大葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成末。红辣椒切成小段，如果你喜欢吃辣，可以多放一些。

腌制猪肉

为了让猪肉更加入味，我们可以给它一个简单的腌制。将切好的肉片放入碗中，加入一汤匙生抽、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。这一步可以让肉更加入味，吃起来更加鲜美。

炒制过程

腌制好肉之后，就可以开始炒菜了。整个过程其实很快，关键是火候和顺序。

热锅凉油： 锅预热后，放入适量的食用油，待油热后先放入腌好的肉片。将肉铺平，稍等片刻，让它们在锅中稍微煎一下，变色后再翻炒。这个步骤很关键，不要急于翻动，等肉片的底部稍微焦黄，这样口感会更好。 加入葱姜蒜： 肉片变色后，加入葱花、姜丝和蒜末，翻炒出香味。这个时候厨房里就会弥漫着诱人的香气，真是让人忍不住想立刻尝一口。 加入蒜苔： 接着，放入切好的蒜苔，继续翻炒。蒜苔炒的时间不宜过长，保持它的脆嫩口感，炒个2-3分钟就可以了。 加入木耳： 木耳也加入锅中，和蒜苔一起翻炒。因为木耳本身比较柔软，不需要炒太久，以免失去嚼劲。 调味： 炒匀后，加入适量的盐、胡椒粉和少许鸡精，调味均匀。喜欢颜色深一些的，可以再加一点老抽，这样菜肴的色泽更加诱人。最后，加入切好的红辣椒段，翻炒均匀，稍微再炒个30秒，菜就完成了。

盛盘享用

出锅后，将炒好的蒜苔木耳炒肉盛入盘中。色泽鲜艳，香气扑鼻，真的是让人食欲大开。可以搭配米饭，作为一顿营养均衡的家常便饭。尤其是蒜苔，清脆的口感和木耳的滑嫩，搭配上肉的鲜美，简直是一场味蕾的盛宴。

小贴士

食材选择： 这道菜的食材可以根据自己的口味进行调整，比如可以加入一些胡萝卜、青椒等，增加颜色和营养。 火候掌握： 炒的火候要掌握好，过火会导致蔬菜失去脆嫩的口感，而火候不足则可能导致肉质不熟，影响口感。 腌制时间： 腌制猪肉的时间不宜过长，10分钟就足够了，太久可能会让肉质变得过咸。 调味品： 调味品可以根据个人喜好进行调整，喜欢重口味的可以多放一些生抽和盐，而喜欢清淡口味的可以减少调料的用量。

营养价值

蒜苔富含维生素C和多种矿物质，具有增强免疫力和抗氧化的功效。木耳则是一种优质的食材，含有丰富的胶质和纤维，能够帮助促进肠胃蠕动，具有良好的保健作用。而猪肉则是优质的蛋白质来源，能够提供身体所需的能量和养分。

结尾

蒜苔木耳炒肉这道菜，简单易学，营养美味，绝对是家常菜中的佼佼者。无论是工作繁忙的上班族，还是闲暇时光的家庭主妇，都可以轻松掌握这道菜的做法。希望大家能在家试试这道菜，和家人一起分享美味的时光。相信你做出来的蒜苔木耳炒肉，定会让家人赞不绝口！赶快动手试试吧！

发布于：湖南省